Китайская кухня

Китайская кухня по праву пользуется всемирной известностью. Собственно говоря, единой китайской кухни не существует, ибо разнообразие ее блюд и рецептов не уступает разнообразию ландшафтов Китая и темпераментов его жителей. Рис далеко не единственная пища китайцев. На севере страны по традиции выращивают пшеницу, готовя из муки всевозможные хлебцы, пельмени и лапшу. На юге же тысячи квадратных километров занимают посевы риса, главной, по общепринятому мнению, пище в Китае.
Фирменное блюдо в
Пекине разумеется,
утка по-пекински. Уток сначала кормят на убой, а затем забивают. Через надрез на шее тушку наполняют особым маринадом и на сильном огне запекают или обжаривают в специальной печи. Готовая тушка должна быть темно-коричневой. В ресторане повар подает утку гостям и ожидает просьбы нарезать ее тонкими ломтиками. Кусочек утки кладут на тонкую лепешку, посыпают зеленым луком, сворачивают лепешку и обмакивают в соевый соус. Китайцы пользуются палочками, а европейцы могут есть руками. На банкетах гарниром к этому блюду служат утиная печень, язык, яйца, а для гурманов перепонки с лапок. К утке подается бульон, приготовленный из костей. Прежде чем отведать утки, полагается выпить крепкой настойки-аперитива.
Зимой многие китайцы любят согреться у монгольского котла. В горшок или кастрюлю с крепким острым бульоном, кипящим прямо на столе, опускают тонко нарезанное мясо, овощи, прозрачную лапшу, яйца и многое другое, и варят в течение нескольких минут, а затем едят палочками. Неопытные гости могут воспользоваться ложкой. В последнюю очередь ложками едят бульон, настоявшийся и ставший еще вкуснее.

Особенно острыми блюдами славится кухня юго-западной провинции
Сичуань. Стручки чилийского и сычуаньского перца, что называется, пробирают до слез. Пряные приправы главная особенность любых блюд этой кухни, придающая им особый вкус. Говядина, утятина, фасоль и капуста только выигрывают от этого, а курятина и соевые бобы (доуфу) с ними просто восхитительны.
Если вы не привыкли к столь острой кухне, закажите отварной рис с каким-нибудь соком или чаем. Они успокаивающе подействуют на ваш желудок.
В
Шанхае,
Ханчжоу и
Сучжоу непременно отведайте свежей пресноводной рыбы. Острыми палочками очень удобно брать с решетки подрумяненные кусочки. В прибрежных районах вам предложат морепродукты, креветок, омаров и угрей. Очень распространен густой, маслянистый темно-коричневый соевый соус, которым приправляют многие блюда. Для освежения вкуса к курам и мясу часто подаются цитрусовые: апельсины и лимоны.
Китайский стол невозможно представить себе без
чая.
Чай успокаивающе действует на желудок, утоляет жажду и улучшает пищеварение. Его принято пить и перед началом еды, и после нее. Любителям прохладительных напитков предложат обычную или минеральную (
лаошань) воду. Вам могут предложить и пиво, но имейте в виду, что это отнюдь не национальный напиток. Иноземные колонизаторы приучили китайцев, особенно жителей
Циндао, к пиву, но конкуренция качественного импортного пива мешает китайцам наладить выпуск своего, домашнего. Пиво производства совместных предприятий отличается крепким вкусом, а китайское кажется жидким и водянистым.

Хотя в оазисах на
Шелковом пути иногда находят сухой виноград, возраст которого более 2000 лет,
Китай трудно назвать страной виноградарства. Французские, итальянские и немецкие виноделы делились с китайцами своими секретами, однако здешние вина далеки от совершенства, быть может, потому, что этот божественный напиток не всегда совместим с традиционной китайской кухней.
Вином китайцы обычно называют крепкие настойки, возбуждающие пищеварение. Славится, а потому и дорого стоит, маотай (
maotai) сорговая водка из южной провинции
Гуйчжоу.
Любители уюта, китайцы усаживают гостей за круглый стол. На стол подаются бесчисленные блюда, и каждое надо хотя бы попробовать. Все тарелки ставятся в центр стола, и каждый выберает себе блюдо по вкусу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Китай: ближайшие туры
Тур в Китай. «Золотой треугольник» и горы «Аватар»
|
Заезды в период: 15 февраля 2025 - 6 февраля 2026; 8 дней / 7 ночей
Шанхай (1 н) – горы Аватар / Чжанцзяцзе (2 н) – Сиань (2 н) – Пекин (2 н)
В программе тура - нереальные, впечатляющие своей красотой пейзажи планеты Пандора из фильма «Аватар» и города «Золотого треугольника» Китая - Шанхай, Сиань и Пекин.
Индивидуальный тур от 2-х человек.
от 2938 у.е. + а/б
|
|
Классический Китай и Магический Гуйлинь
|
Заезды в период: 15 февраля 2025 - 6 февраля 2026; 10 дней / 9 ночей
Пекин (2 н) – Лоян (1 н) – монастырь Шаолинь – Сиань (2 н) – Гуйлинь (2 н) – Шанхай (2 н)
Всё самое известное в Китае и магические пейзажи Гуйлиня.
Круиз по реке Лицзян, карстовые пещеры Тростниковой флейты, гора Слоновьего хобота.
Индивидуальный тур от 2-х человек.
от 3222 у.е. + авиабилеты
|
|
Классический тур в Китай
|
Заезды в период: 15 февраля 2025 - 6 февраля 2026; 9 дней / 8 ночей
Шанхай (2 н) – Сучжоу – Лоян (1 н) – Шаолинь – Сиань (2 н) – Пекин (3 н)
Все самое известное в Китае! Прилет в Шанхай.
Индивидуальный тур от 2-х человек.
от 2788 у.е. + авиабилеты
|
|
Тур в Китай. Очарование провинции Гуанси и горы «Аватар»
|
Заезды 2025: 22 февраля - 3 марта (есть мужское подселение), 22 - 31 марта, 9 мая - 18 мая, 14 - 23 июня, 5 - 14 июля, 20 - 29 сентября, 1 - 10 ноября; 10 дней / 9 ночей
Гуанчжоу (1 н) – Гуйлинь (3 н) – Луншэн – рисовые террасы Лунцзи – круиз по реке Лицзян – Яншо – Фэнхуан (2н) – центр изучения панд – Чжанцзяцзе (2н) – Гуанчжоу (1н)
Города Гуйлинь и Яншо провинции Гуанси – очаровательные места на юге Китая, куда едут, чтобы полюбоваться незабываемыми пейзажами зеленых карстовых гор и извилистых рек, завораживающими рисовыми террасами и культурным наследием местных этнических меньшинств.
Гарантированный групповой тур.
от 2046 у.е. + авиабилеты
|
|
Эксклюзивный тур в Китай с круизом по реке Янцзы
|
Заезды 2025: 10 марта - 22 марта; 13 дней / 12 ночей
Пекин (2 н) - Чэнду (2 н) – горы Лэшань – гора Эмэйшань (1 н) – Чэнду (1 н) – Чунцин (1 н) – круиз по реке Янцзы (3 н) – Ичан – Шанхай (2 н)
Вы посетите центр по разведению больших панд и сакральную гору Эмэйшань, совершите круиз по Трём ущельям реки Янцзы на круизном лайнере, увидите современные города Чунцин и Шанхай.
Групповой тур с русскоговорящими гидами, в круизе - русскоговорящий сопровождающий!
от 2575 у.е. + а/б
|
|
Тур в Китай. Древние города и горы «Аватар»
|
Заезды: 15 - 24 марта, 29 марта - 7 апреля, 5 - 14 апреля 2025; 10 дней / 8 ночей
Пекин (1 н) – горы Аватар / Чжанцзяцзе (3 н) – Фэнхуан (1 н) – Шанхай (3 н) – Сучжоу
Цветение вишни в Китае
от 2672 у.е. включая авиабилеты China Eastern
Заезды 2025: 5 - 14 мая, 7 - 16 июня, 12 - 21 июля, 2 - 11 августа, 23 августа - 1 сентября, 13 - 22 сентября, 11 - 20 октября; 10 дней / 9 ночей
Пекин (2 н) – горы Аватар / Чжанцзяцзе (3 н) – Фэнхуан (1 н) – Шанхай (3 н) – Сучжоу
от 1928 у.е. + авиабилеты
Прекрасная возможность в одной поездке увидеть современный Шанхай, древние столицы Сучжоу и Фэнхуан, знаменитые "летающие горы" из фильма "Аватар" и прогуляться по Великой китайской стене.
|
|
Южный Китай и горы «Аватар»
|
Заезды 2025: 1 марта - 14 марта (есть женское подселение); 14 дней / 13 ночей
Шанхай (2 н) – Ханчжоу – Чжанцзяцзе (4 н) – Фэнхуан (1 н) – Гуйян (1 н) – Дворец дракона – водопад Хуангошу – Гуйлинь (1 н) – круиз по реке Лицзян – Яншо (1 н) – Гуйлинь (1 н) – Гуанчжоу (2 н)
В программе тура - самые удивительные места Китая, потрясающие воображение даже заядлых путешественников.
Гарантированный групповой тур.
от 2740 у.е. + авиабилеты
|
|